Baka med dadlar och sockerfria söta bakverk

Därför fungerar dadlar som sötning i bakverk

Att baka med dadlar är ett smart sätt att söta sina bakverk utan att tillsätta vanligt socker. Dadlar innehåller naturlig fruktsockersötma och ger samtidigt fukt till degen, vilket gör att kakorna håller sig saftiga längre. Ett klassiskt exempel är nyttig kladdkaka - byt ut sockret mot dadelpasta och du får ett bakverk som smakar lika gott, men med en enklare innehållsförtäckning (och ärligt talat, det märks knappt på smaken).

Frukten passar också bra ihop med kryddor som kanel och kardemumma. Det här bakverket från Dave & Jon's visar hur väl dadlar och kanel fungerar ihop i ett färdigt bakverk,en kombination som känns både bekant och lite annorlunda på samma gång.

Så förbereder du dadlar innan du börjar baka

Förberedelsen spelar stor roll för slutresultatet. Börja med att ta bort kärnorna,lägg sedan dadlarna i en skål och häll över varmt vatten. Låt dem ligga i ungefär tio minuter. Mjuka dadlar behöver kortare blötläggningstid, torra behöver lite längre.

Häll av vattnet och mixa dadlarna till en jämn pasta med en stavmixer eller matberedare. pastan är lätt att blanda in i smet och ger en fin, sammanhållen konsistens. Om du vill ha mer textur i bakverket kan du istälelt hacka dadlarna fint med en kniv och röra ner dem direkt i degen.

Tre enkla sätt att använda dadlar i bakning

Det finns flera enkla sätt att komma igång:

• Energibollar - Mixa dadlar med havregryn,nötsmör och lite kakao. Rulla till bollar och låt dem stelna i kylen. Klara på tio minuter.
• Kakao-kakor - Blanda dadelpasta med ägg, kakao och lite bakpulver. Grädda i ugnen och du får en saftig kaka utan tillsatt socker.
• Rawfood-godis - Pressa ihop dadlar,kokos och nötter i en form och låt stelna i frysen. Skär i bitar och servera direkt.

Gillar du smaken av dadlar och kanel tillsammans rekommenderar vi att prova det här alternativet när du vill ha något färdigt att bjuda på. Det är ett bra exempel på hur välbekanta smaker kan lyftas av dadlarnas naturliga sötma, jag tycker personligen att den kombinationen är svårslagen.

Vad du ska tänka på när du väljer dadlar till bakning

Välj alltid mjuka dadlar framför torra när du bakar. Mjuka dadlar mixas jämnare och ger en slätare pasta utan klumpar. Torra dadlar kan vara svåra att få helt släta, och du riskerar att smeten blir ojämn.

Medjool-dadlar är ett populärt val eftersom de är naturligt saftiga och har en mild karamellsmak. De fungerar lika bra i enkla energibollar som i mer avancerade kakor. Kolla alltid att dadlarna känns mjuka och lite klibbiga när du köper dem, det är ett bra tecken på att de håller rätt kvalitett för bakning.